भारत उष्णकटिबंधीय मौसम का देश है; ग्रीष्मकाल देश में सबसे लंबा मौसम होता है। इस प्रकार, आला खाद्य व्यवसायों में, आइसक्रीम व्यवसाय सबसे अधिक आकर्षक प्रतीत होता है। पिछले कुछ वर्षों में, आइसक्रीम व्यवसाय ने कुछ तेजी से इनोवेशन देखा है। पहले सड़क के किनारे गाड़ियाँ लोगों के बीच आम थीं और इनमें ज्यादातर बच्चे और युवा आते थे। आजकल आइसक्रीम पार्लर की अवधारणा तेजी से लोकप्रिय हो रही है, जहां लोग आराम से आइसक्रीम का आनंद ले सकते हैं।

इस बदलते चलन के पीछे का कारण स्पष्ट है – एक मध्यमवर्गीय परिवार की बढ़ती प्रयोज्य आय और दूसरी, पश्चिमी संस्कृति उपभोक्ता की आदतों को प्रभावित कर रही है। ये मैक्रो और माइक्रोइकॉनॉमिक कारक आइसक्रीम व्यवसाय को वर्तमान समय में अधिक व्यवहार्य और लाभदायक बनाते हैं।

इस विशेष लेख में, हम आपको भारत में अपना आइसक्रीम बिज़नेस कैसे शुरू करें? इस पर चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के माध्यम से ले जाएंगे। अन्य प्रारूपों के विपरीत, इस विशेष उत्पाद और प्रारूप के लिए बाजार बहुत विशिष्ट है। हालाँकि, अगर सावधानी से किया जाए और कुछ चीजें सही हों, तो आप अपने आइसक्रीम व्यवसाय को सफल बना सकते हैं।

भारत में एक आइसक्रीम बिज़नेस कैसे शुरू करें? – Ice Cream Business Ideas & Plan in Hindi?

भारत में आइसक्रीम का व्यवसाय कैसे खोलें? इस बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहां दी गई है।

1. फॉर्मेट तय करें 

वर्तमान समय में कोल्ड स्टोन, आइसक्रीम रोल, आइसक्रीम केक, नाइट्रोजन आइसक्रीम, लाइव आइसक्रीम काउंटर, और पहले से पैक किए गए आइसक्रीम काउंटर से बहुत सारे आइसक्रीम पार्लर प्रारूप हैं। इसलिए, पहला कदम यह है कि आप अपनी आइसक्रीम व्यवसाय योजना के साथ शुरुआत करें, यह तय करना है कि आप किस प्रकार का आइसक्रीम पार्लर खोलना चाहते हैं।

आइसक्रीम डिलीवरी- इन दिनों फूड डिलीवरी काफी लोकप्रिय हो गई है, और अगर स्मार्ट तरीके से किया जाए तो यह आइसक्रीम पार्लरों के लिए एक लाभदायक व्यवसाय मॉडल भी हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप अपने डिलीवरी बॉय को सूखी बर्फ से सुसज्जित आइस बॉक्स प्रदान करें। यह आइसक्रीम को काफी समय तक ठंडा और ठोस बनाए रखेगा और खराब होने से बचाएगा। आपको सूखी बर्फ की तीन परतें मात्र 30 रुपये प्रति दिन में मिल सकती हैं।

2. एक आइसक्रीम पार्लर खोलने के लिए आवश्यक निवेश और क्षेत्र

औसतन, एक आइसक्रीम व्यवसाय के लिए 400-500 वर्गफुट के कालीन क्षेत्र की दुकान या एक छोटे खाद्य ट्रक की आवश्यकता होती है जिसमें प्रशीतन की आवश्यक व्यवस्था हो। दोनों ही मामलों में, आवश्यक औसत निवेश 5 लाख रुपये से 10 लाख रुपये के बीच है, जो उस माहौल और बैठने की जगह पर निर्भर करता है जिसे आप बनाना चाहते हैं। हाई-एंड आइसक्रीम पार्लरों में 15 लाख तक के निवेश की आवश्यकता हो सकती है। इसके अलावा, किसी को बाजार या जलग्रहण क्षेत्र की तलाश करनी होती है, जहां लोगों की भीड़ अधिक हो और लोग पैसे खर्च करने के लिए तैयार हों।

3. आइसक्रीम पार्लर का स्थान तय करें 

खाने के दूसरे रूप के विपरीत आइसक्रीम खाना कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन भीड़ में यह अधिक मजेदार और फैशन है। इसलिए, स्थान चुनने से पहले उचित बाजार अनुसंधान किया जाना चाहिए। एक आइसक्रीम ट्रक चल संपत्ति होने के कारण स्थान को अंतिम रूप देने से पहले विभिन्न क्षेत्रों में प्रयोग कर सकता है।

आइसक्रीम पार्लर खोलने के लिए पार्किंग की जगह की उपलब्धता जरूरी है। आइसक्रीम खरीदना आमतौर पर ग्राहकों द्वारा एक आवेगपूर्ण निर्णय होता है; इसलिए, आइसक्रीम पार्लर आसानी से सुलभ होना चाहिए और पर्याप्त पार्किंग स्थान होना चाहिए। व्यवसायों के पास कोई स्थान खोजें, जैसे बाज़ार, बच्चों के कपड़े/खिलौने की दुकान या पारिवारिक रेस्तरां मौजूद हो।

4. मेनू के लिए स्टोर प्रकार के उपकरणों को खरीदें 

एक बार प्रारूप और स्थान को अंतिम रूप देने के बाद, उन वस्तुओं की संख्या को सूचीबद्ध करें जिन्हें आप अपने स्टोर पर बेचना चाहते हैं। फिर इसकी तुलना आसपास की प्रतिस्पर्धा से करें और बाजार में प्रवेश करने और मुफ्त नमूने वितरित करने के लिए शुरू में कीमत कम रखें। मेनू के आधार पर, तय करें कि आप कौन से रसोई के उपकरण खरीदना चाहते हैं और फिर सूची को दो भागों में विभाजित करें, एक उन वस्तुओं के साथ जिन्हें आप नया खरीदना चाहते हैं और दूसरा उन लोगों के साथ जिन्हें आप उपयोग या पुराने के रूप में प्राप्त कर सकते हैं।

5. आइसक्रीम पार्लर खोलने के लिए आवश्यक उपकरणों की सूची

कोल्ड स्टोन आइसक्रीम पार्लर के लिए, उपकरणों की सूची (मोटे अनुमान के साथ)

• कोल्ड स्टोन रेफ्रिजरेटर (2-2.5 लाख रुपये)

• 500L (40,000 रुपये) की क्षमता वाला चेस्ट रेफ्रिजरेटर

• भंडारण अलमारी और बर्तन (30,000 रुपये)

• पैकेजिंग सहित कच्चा माल (1-1.5 लाख रुपये)

• अन्य उपकरण (50,000 रुपये)।

एक आइसक्रीम पार्लर के लिए, पावर बैकअप अनिवार्य है, क्योंकि आइसक्रीम पार्लर में मुख्य रूप से बर्बादी तब होती है जब आइसक्रीम पिघल जाती है। एक अच्छा रेफ्रिजरेटर आइसक्रीम को दो घंटे तक सुरक्षित रख सकता है, लेकिन अगर अधिक घंटों तक बिजली गुल रहती है, तो आप मुश्किल में हैं। इसलिए, एक उत्कृष्ट नीरव जनरेटर में निवेश करना याद रखें। यह आपको 1 लाख रुपये से कम में मिल सकता है।

6. भारत में एक आइसक्रीम व्यवसाय के लिए आवश्यक कर्मचारी खोजें 

इस विशेष प्रारूप में, आवश्यक कर्मचारियों की संख्या बहुत कम है क्योंकि आपको खजांची सहित तीन लोगों की आवश्यकता होती है एक आइसक्रीम का विशिष्ट स्वाद बनाने के लिए। इस प्रारूप में एक विशिष्टता यह है कि आपको उचित शेफ या बार टेंडर की आवश्यकता नहीं है, जिसका वेतन बहुत अधिक है।

कोई भी व्यक्ति थोड़े से प्रशिक्षण के साथ एक विशेष शैली की आइसक्रीम बनाना सीख सकता है, इसलिए किसी कुशल श्रम की आवश्यकता नहीं है। कर्मचारियों के सॉफ्ट स्किल्स के आधार पर इस प्रारूप में वेतन 30-40k रुपये के बीच हो सकता है। आप अपने कर्मचारियों के प्रदर्शन की निगरानी के लिए अपने रेस्तरां पीओएस का उपयोग कर सकते हैं और लंबे समय में अपनी आइसक्रीम की बिक्री में वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए उनकी वृद्धि पर नज़र रख सकते हैं।

7. आइसक्रीम पार्लर व्यवसाय में निरंतरता रखें 

एक चीज जो आपको आइसक्रीम का व्यवसाय खोलते समय सुनिश्चित करनी चाहिए, वह है स्वाद में निरंतरता। चाहे आपके पास एक आइसक्रीम पार्लर हो या आउटलेट की एक श्रृंखला, आपको आइसक्रीम वाले हिस्से में वही स्वाद, गुणवत्ता और मात्रा प्रदान करनी होगी जो आप बेचते हैं।

आइसक्रीम पार्लर में व्यंजनों का मानकीकरण जरूरी है। यदि आपके पास कई आउटलेट हैं, तो आपको सेंट्रल किचन मैनेजमेंट का कुशल उपयोग करना चाहिए, जो आपके उत्पादों को बेस किचन से अलग-अलग आउटलेट तक आसान वितरण सुनिश्चित करता है। एक विशिष्ट पॉइंट ऑफ़ सेल्स सॉफ़्टवेयर का उपयोग करें जिसमें यह सुविधा शामिल हो, और नियमित बिलिंग संचालन के अलावा आपकी इन्वेंट्री को प्रबंधित करने में भी आपकी सहायता करता है।

8. एक आइसक्रीम पार्लर खोलने के लिए लाइसेंस और कागजी कार्रवाई की आवश्यकता

चूंकि आइसक्रीम खाद्य श्रेणी के अंतर्गत आती है, इसलिए आवश्यक सभी लाइसेंस एक क्यूएसआर – दुकान स्थापना लाइसेंस, FSSAI लाइसेंस, स्थानीय नगर प्राधिकरण लाइसेंस और फायर लाइसेंस के समान हैं।

इस सब में 50 हजार रुपए खर्च होते हैं। सभी आवश्यक लाइसेंस प्राप्त करने के लिए परामर्शदाता की सहायता लेना हमेशा उचित होता है। चूंकि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है और आप व्यवसाय के अन्य क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

चूंकि आइसक्रीम का सेवन आमतौर पर मिठाई के रूप में किया जाता है, इसलिए आइसक्रीम की बिक्री का प्राइम टाइम रात 9 बजे के बाद होता है। इसलिए अपने आइसक्रीम पार्लर को देर रात के संचालन के लिए कम से कम 1 बजे तक खुला रखने का लाइसेंस प्राप्त करें।

यहां भारत में खाद्य व्यवसाय खोलने के लिए आवश्यक रेस्तरां लाइसेंस और उन्हें प्राप्त करने के चरणों के बारे में विस्तृत मार्गदर्शिका दी गई है।

अंत में, आइसक्रीम व्यवसाय योजना को क्रियान्वित करना पूरी तरह से आपके द्वारा बेचे जाने वाले अनूठे स्वादों, सही मूल्य निर्धारण और उच्च-फुटफॉल बाजार पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आपके पास सही आइसक्रीम व्यवसाय योजना है, और उपर्युक्त बिंदुओं को लगन से लागू करते हैं, तो आपके पास एक अतिप्रवाह नकदी रजिस्टर होना निश्चित हो सकता है।

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हमें आशा है की यह ब्लॉग पोस्ट पढ़ने के बाद आपके सवाल आइसक्रीम बिज़नेस कैसे शुरू करें? (Ice-cream Business Ideas & Plan in Hindi) प्लान और आईडिया क्या है? इन सभी का जवाब आपको आसानी से मिल गया होगा।