आज के समय में लाखों रुपये कमाने के लिए खुद का बिज़नेस शुरु करना बहुत जरुरी है? अगर आप बेकरी बिज़नेस आइडियाज के बारे में जानना चाहते हैं तो यह पोस्ट सिर्फ आपके लिए है इस पोस्ट में आपके कई सवालों के जवाब मिलेंगे जैसे की बेकरी बिज़नेस कैसे शुरु करें?, योजना कैसे बनाये और इसमें कितना फायदा होगा? – Bakery Business Ideas & Plan in Hindi?

पिछले कुछ वर्षों में पके हुए सामानों की मांग में लगातार वृद्धि देखी गई है। पके हुए सामान ग्राहकों को सुविधा और सामर्थ्य प्रदान करते हैं, और बढ़ती मांग के कारण बहुत सारे होम-बेकर और शेफ बेकरी व्यवसाय में आ गए हैं।

एक रिपोर्ट के अनुसार, भारतीय बेकरी बाजार 2021 और 2026 के बीच 8.5% की सीएजीआर से बढ़ने का अनुमान है और 2026 तक 12.39 बिलियन अमरीकी डालर के मूल्य तक पहुंचने के लिए तैयार है, इस प्रकार बेकरियों को एक अत्यधिक आकर्षक रेस्तरां प्रारूप बना रहा है। इस लेख में, हम विस्तार से बात करेंगे कि भारत में बेकरी व्यवसाय कैसे खोलें।

बेकरी बिज़नेस आईडिया? शुरू कैसे करें? – Bakery Business Ideas & Plan in Hindi?

2021 में भारत में एक सफल बेकरी व्यवसाय खोलने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:

एक बेकरी बिजनेस प्लान बनाएं

भारत में बेकरी व्यवसाय कैसे शुरू करें, यह सीखने से पहले, आपको एक बेकरी व्यवसाय योजना बनानी चाहिए क्योंकि यह आपको संचालन को सुव्यवस्थित करने, बजट वितरण तय करने और आपके बेकरी व्यवसाय के भविष्य के विकास की योजना बनाने में मदद करेगी। इसमें आदर्श रूप से शामिल होना चाहिए:

बेकरी व्यवसाय योजना का सारांश – आपकी बेकरी व्यवसाय योजना का सारांश आपकी बेकरी के निरिक्षण के रूप में कार्य करता है। इसमें आपका मिशन स्टेटमेंट, आपके रेस्तरां की कानूनी संरचना और स्वामित्व की समीक्षा, रेस्तरां का एक संक्षिप्त इतिहास यदि यह एक मौजूदा रेस्तरां है और आपके बेकरी रेस्तरां व्यवसाय की योजनाएँ शामिल होनी चाहिए।

व्यवसाय निरिक्षण – बेकरी व्यवसाय निरिक्षण में आपके बेकरी व्यवसाय की विचार और आपके द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवा का प्रकार शामिल होना चाहिए। इसमें आपकी बेकरी का लेआउट और सेवा का प्रकार, एक नमूना मेनू और प्रबंधन टीम का विवरण शामिल होना चाहिए।

उद्योग विश्लेषण – बेकरी व्यवसाय खोलने से पहले उद्योग विश्लेषण करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। इससे आपको अपने क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा की पहचान करने, अपनी बेकरी के लिए लक्षित दर्शकों का विश्लेषण करने और अपने बेकरी व्यवसाय के लिए सही स्थान चुनने में मदद मिलेगी।

SWOT विश्लेषण – आपके बेकरी व्यवसाय का SWOT (strengths, weaknesses, opportunities, and threats) विश्लेषण आपको अपने बेकरी व्यवसाय से जुड़ी शक्तियों, कमजोरियों, अवसरों और खतरों की पहचान करने में मदद करेगा। 

संचालन योजना – आपके बेकरी व्यवसाय की संचालन योजना में इस बारे में विवरण शामिल होना चाहिए कि आपकी बेकरी कैसे कार्य करेगी, जैसे ऑर्डर लेना, मेनू, सेवा, स्टाफ प्रबंधन, कच्चे माल की खरीद, आदि।

वित्तीय विश्लेषण – आपकी बेकरी व्यवसाय योजना के वित्तीय विश्लेषण में नकदी प्रवाह विवरण, परिचालन लागत, निश्चित और रिकरिंग चार्ज आदि शामिल होने चाहिए। इससे आपको अपने बेकरी व्यवसाय की वित्तीय व्यवहार्यता हासिल करने में मदद मिलेगी।

मार्केटिंग प्लान – आपको अपने बेकरी बिजनेस प्लान में भी मार्केटिंग प्लान शामिल करना चाहिए। मार्केटिंग योजना को इस बारे में बात करनी चाहिए कि आप ग्राहकों को कैसे आकर्षित करेंगे और अपनी बेकरी को बढ़ावा देंगे।

अपने बेकरी व्यवसाय के लिए एक स्थान चुनें

भारत में बेकरी व्यवसाय कैसे शुरू किया जाए, इसके लिए पहला कदम एक अच्छा स्थान तय करना है। एक बेकरी के लिए, आदर्श स्थान एक प्रतिष्ठित बाजार या उच्च अंत खरीदारी वाली सड़कें हैं जहां फुटफॉल अधिक होता है। 

आदर्श रूप से, भूतल पर सामने के क्षेत्र की दुकानें, जो आसानी से सुलभ और दृश्यमान हैं, बेकरी व्यवसाय के लिए उपयुक्त हैं। यह सलाह दी जाती है कि 500 ​​वर्ग फुट की दुकान दो मंजिलों में विभाजित हो, एक स्तर पर एक कार्यात्मक रसोई बनाने के लिए, और दूसरे पर एक प्रदर्शन सह सेवा क्षेत्र हो। हालाँकि, यह उपलब्ध स्थान और आपकी अपनी पसंद के अधीन है।

दो मंजिलों के बीच विभाजित 1000 वर्ग फुट क्षेत्र के लिए, किराया 60-70k रुपये से अधिक नहीं होना चाहिए। जहां बेकरी संचालित होगी, उस स्थान को हासिल करने के लिए आपका खर्च लगभग 1,80,000 रुपये होगा।

इसके अलावा, बेकरी के स्थान को अंतिम रूप देते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उस स्थान पर उचित जल आपूर्ति और जल निकासी की सुविधा हो। संपत्ति के लिए उचित कानूनी समझौता प्राप्त करें क्योंकि यह कागजी कार्रवाई और अन्य लाइसेंसों में भी आवश्यक है। आपको संपत्ति के मालिक से अनापत्ति प्रमाण पत्र (एनओसी) भी प्राप्त करना चाहिए कि उसे कोई समस्या नहीं है कि उसकी जगह का उपयोग भोजन के आउटलेट के लिए किया जाएगा।

भारत में बेकरी व्यवसाय खोलने के लिए आवश्यक सभी लाइसेंस प्राप्त करें

क्यूएसआर प्रारूप के समान, बेकरी व्यवसाय को भी पांच लाइसेंस की आवश्यकता होती है: FSSAI लाइसेंस, जीएसटी पंजीकरण, स्थानीय नगर निगम स्वास्थ्य लाइसेंस, पुलिस भोजन गृह लाइसेंस और फायर लाइसेंस। सभी परमिटों में से, FSSAI, जीएसटी, और स्थानीय नगर निगम स्वास्थ्य लाइसेंस आउटलेट की शुरुआत में सबसे महत्वपूर्ण हैं।

एक बार जब आप अपना ऑपरेशन शुरू कर देते हैं तो पुलिस खाने का घर और फायर लाइसेंस प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि, बेकरी शुरू करने से पहले सभी लाइसेंस रखने की सिफारिश की जाती है।

खाद्य लाइसेंस: आप इस वेबसाइट (www.fssai.gov.in) के माध्यम से ऑनलाइन आवेदन कर सकते हैं। आप इसे विभिन्न एजेंसियों के माध्यम से भी करवा सकते हैं जो पूरी कागजी कार्रवाई और लाइसेंस शुल्क के लिए लगभग 5,000 रुपये लेते हैं।

हर साल नवीनीकरण शुल्क से बचने के लिए पांच साल का फूड लाइसेंस लेने की सलाह दी जाती है। पांच साल के FSSAI लाइसेंस की लागत 15,000 रुपये है। यहां अपने बेकरी रेस्तरां के लिए FSSAI लाइसेंस प्राप्त करने का तरीका जानें।

जीएसटी पंजीकरण: यह एक चार्टर्ड एकाउंटेंट की मदद से किया जा सकता है। पता करें कि आप यहां अपने रेस्तरां के लिए जीएसटी पंजीकरण कैसे कर सकते हैं।

स्वास्थ्य लाइसेंस: आप स्थानीय नगर स्वास्थ्य निरीक्षक की सहायता से नगर निगम का स्वास्थ्य लाइसेंस शुल्क प्राप्त कर सकते हैं। इसमें आपको करीब 3,000 रुपये का खर्च आएगा।

फायर लाइसेंस: फायर एक्सटिंगुइशर सिलिंडर लगवाने के बाद आप महज 1,000-2,000 रुपये के शुल्क पर फायर लाइसेंस प्राप्त कर सकते हैं।

एक बेकरी खोलने के लिए आवश्यक जनशक्ति प्राप्त करें

क्यूएसआर और फूड ट्रक के विपरीत, बेकरी की दुकानों को एक विशेषज्ञ कार्यबल की आवश्यकता होती है क्योंकि पके हुए माल के मामले में स्वाद और प्रस्तुति दोनों आवश्यक हैं। एक हाई-एंड बेकरी के लिए, आपको एक हेड शेफ, शेफ डी पार्टीज, कॉमी लेवल शेफ, और हेल्पर्स, प्लस सर्विस बॉय और डिस्प्ले और सर्विंग एरिया में एक कैशियर की आवश्यकता होती है। बेकरी में आवश्यक जनशक्ति की अनुमानित कुल संख्या 15 है। रसोइये, कॉमी और सहायकों का वेतन उनके अनुभव पर निर्भर करता है।

बेकरी व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक उपकरण खरीदें

बेकरी व्यवसाय के लिए रसोई के उपकरण महंगे होते हैं क्योंकि प्रत्येक उपकरण स्टेनलेस स्टील से बना होता है, जो मजबूत और लंबे समय तक चलने वाला होता है। बेकरी में आवश्यक प्रमुख उपकरण प्लैनेटरी मिक्सर, ओवन, डीप फ्रिज, कूलिंग फ्रिज, वर्किंग टेबल, गैस स्टोव, सिलेंडर, भंडारण बर्तन और अन्य उपकरण हैं।

QSR या फ़ूड ट्रक के विपरीत, बेकरी को बेहतर दक्षता के लिए नए उपकरणों की आवश्यकता होती है। लेकिन लागत कम करने के लिए, आप कार्य तालिका को दूसरे हाथ से प्राप्त कर सकते हैं।

अपने बेकरी व्यवसाय का प्रदर्शन क्षेत्र डिज़ाइन करें

बेकरी व्यवसाय का प्रदर्शन क्षेत्र या सामने का छोर अच्छी तरह से डिजाइन और इस तरह से बनाया जाना चाहिए कि प्रत्येक वस्तु वॉक-इन ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए ध्यान देने योग्य हो। आपको मुख्य रूप से केक और पेस्ट्री के लिए डिस्प्ले फ्रिज की आवश्यकता होती है। रेफ्रिजरेटर के अलावा, प्रदर्शन क्षेत्र में उचित भंडारण और वस्तुओं के लिए एक प्रदर्शन रैक होना चाहिए।

अपने बेकरी व्यवसाय की सही मार्केटिंग और ब्रांडिंग करें

किसी भी व्यवसाय के फलने-फूलने के लिए बाजार और ब्रांडिंग आवश्यक है, और बेकरी इसके लिए कोई अजनबी नहीं है। एक पेशेवर डिज़ाइनर से ठीक से डिज़ाइन किया गया लोगो और डिस्प्ले बोर्ड प्राप्त करें। यह न केवल आपको अपनी विशिष्ट पहचान बनाने में मदद करेगा बल्कि पैकेजिंग करते समय आपकी ब्रांडिंग में भी मदद करेगा। इसके अलावा, एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया मेनू प्राप्त करना याद रखें।

पहले कुछ महीनों के लिए, लगभग 30,000 पर्चे आपकी बेकरी की मार्केटिंग के लिए पर्याप्त हैं। कागज की अच्छी गुणवत्ता के साथ ये 30,000 पर्चे आपको लगभग 30,000 रुपये में मिलेंगे। यात्रियों के अलावा, ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए एक शानदार डिस्प्ले बोर्ड में कुछ पैसे निवेश करें। अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए डिस्प्ले बोर्ड की कीमत लगभग 25,000 रुपये है।

इनके अलावा, आपके पास रेस्तरां प्रबंधन सॉफ्टवेयर के लिए एक अलग बजट होना चाहिए, क्योंकि यह ग्राहक डेटा का उपयोग करके कई मार्केटिंग अभियान चलाने में भी आपकी मदद कर सकता है।

अपने कर्मचारियों की स्टाफ वर्दी बनवाएं 

खाद्य व्यवसाय खोलते समय अक्सर कर्मचारियों की वर्दी की अनदेखी की जाती है। हालाँकि, वे आवश्यक हैं क्योंकि वे एक पेशेवर रूप देने में मदद करते हैं और बेकरी की ब्रांडिंग में भी। सभी स्टाफ सदस्यों को अच्छा, स्वच्छ और अच्छी तरह से तैयार दिखना चाहिए। आप विभिन्न प्रकार के कपड़े जैसे शेफ कोट, स्मार्ट शर्ट और टी-शर्ट, और एक एप्रन से चुन सकते हैं।

ऑनलाइन फूड एग्रीगेटर्स के साथ साझेदारी

ऑनलाइन फूड डिलीवरी की मांग इन दिनों लगातार बढ़ रही है। एक नए बेकरी व्यवसाय के लिए, यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि आप ऑनलाइन ऑर्डर जेनरेट करने के लिए अपने व्यवसाय को ऑनलाइन फ़ूड एग्रीगेटर्स पर पंजीकृत करें।

आपके बेकरी व्यवसाय के लिए एक ऑनलाइन-आदेश सक्षम वेबसाइट का होना भी आवश्यक है। इससे आपको अपनी ऑनलाइन उपस्थिति बढ़ाने में मदद मिलेगी और आपकी बेकरी के लिए ऑनलाइन ऑर्डर भी जेनरेट होंगे।

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यहां हमने एक बेकरी खोलने की सेट-अप लागत का उल्लेख किया है जो आपको बताएगा कि भारत में बेकरी व्यवसाय शुरू (Bakery Business Ideas & Plan in Hindi) करने में कितना खर्च आता है। भारत में एक बेकरी खोलने की कुल अनुमानित लागत लगभग 15 लाख रुपये है। हालांकि, उपकरण और स्थान की लागत से अनुमानित लागत में काफी अंतर हो सकता है।

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